一条生活馆精选

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冬天的疲乏,一大早就开始了,这很影响食欲。

平时早上喜欢吃热乎的面包、油条、馒头等等,冬乏的时候,对它们都提不起兴趣了。 

这时候,最适合来一碗温温的白粥。一口粥,一口小菜,清新爽口。

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搭配白粥的小菜,最喜欢的还是那一口鲜、细、嫩、红、沙、油的咸鸭蛋。

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现在给你推荐这款咸香味美、沙酥流油的乌乡海鸭蛋。小编以吃货的人格向你担保,保证好吃。

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乌乡海鸭蛋,来自茅尾海红树林保护区的钦州海鸭。

新鲜的海鸭蛋腌制以后,就成了好吃的咸海鸭蛋了。 

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图中左边是普通鸭蛋,右边是乌乡海鸭蛋。

海鸭蛋个头大,单个重量能达80g,常见的鸭蛋一般只在52g~70g之间。

海鸭蛋咸鲜味美、口感丰富。蛋黄颜色深,营养价值也比圈养普通鸭所产的鸭蛋更高。

央视就曾对海鸭蛋的口感和营养价值,有过专门的报道。

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优质海鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋,比普通咸鸭蛋更鲜美。

蛋黄颜色不是普通的橘红,会更深些。一口下去,就能感受到滋出的咸香红油。

海鸭蛋吃起来,蛋白细嫩,蛋黄绵沙。

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吃的时候,把海鸭蛋的一侧轻轻敲碎。

开出勺子大小的口后,就可以挖来吃了。

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勺子靠着蛋壳的边缘,顺势旋转。

挖出蛋黄后,红油会顺着蛋壳流下来,别提多下饭了。

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一碗清淡的白粥,一个咸香的海鸭蛋,一顿满足的清爽早餐。

这种微小而确定的幸福,带着满满的治愈性。

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海鸭蛋的吃法也非常多。

咸蛋黄用来包粽子或者做蛋黄酥,都已经很常见了。

加了咸蛋黄的食物,美味只增不减。

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咸蛋黄入菜也是丰富菜品口味的好办法。

把蛋黄碾碎炒化了淋秋葵;或者蛋黄、蛋白一起碾碎用来炒隔夜的米饭,黄的黄,白的白,特别好看,也比普通蛋炒饭更加好吃。

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咸蛋黄和虾也是很棒的搭配。

锅里热油,把虾煎至八成熟,盛起备用。

把碾碎的蛋黄放入煎虾熬出的虾油,慢慢炒香。

最后放入煎过的虾,翻炒后,整个厨房都会弥漫香味。

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海鸭蛋更可以在休闲的时候直接当零食吃,鲜得很过瘾,咸度却刚刚好。

直接吃,感受它的原汁原味,是非常棒的品尝体验。

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海鸭蛋的好味道,和蛋本身的优质以及腌制方式密切相关。

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产下乌乡海鸭蛋的鸭,生活在茅尾海红树林自然保护区。

保护区环境免受污染,面积达2784公顷。

这里生活着60多种鱼类、30多种虾类、110多种贝类、30多种藻类、10多种海草。

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钦州海鸭在这里有宽阔的活动空间。

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钦州海鸭天生喜欢到处奔跑、戏水,并以海里的鱼、虾、海草等为食物。

种类丰富的野生食物,令海鸭产下的蛋特别优质。

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海鸭的主要食物是高蛋白的鱼虾,所以海鸭蛋的蛋白质含量占比高达55%

常见的高邮鸭蛋的蛋白质含量为44%,攸县麻鸭蛋的蛋白质含量为32.5%,都低于海鸭蛋。

海鸭蛋富含人体所需18种氨基酸,氨基酸总量高达12%,有益智力的卵磷脂含量达4.1%,高于一般鸭蛋的3.59%。

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图中左边是普通咸鸭蛋蛋黄,右边是海鸭蛋蛋黄

而圈养的普通鸭,生存的环境拥挤。

缺乏运动空间,吃的又是人工喂养的饲料,营养结构单一,导致鸭自身的体质弱。

这样的鸭产出的蛋通常表现就是,整只蛋个头偏小、蛋黄颜色浅,口感不沙不香,如同嚼蜡,跟海鸭蛋完全没法比。

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海鸭蛋的腌制方式,也是在传统的腌制法上进行了创新。

红色的海泥、食盐、水,以一定比例混合,将当天的新鲜海鸭蛋裹起来。

海边挖出的红泥有一定的咸度,粘度也刚好,完整裹住海鸭蛋,会让它的咸度刚好并且均匀。

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腌制45天后清洗干净,挑走破损蛋,留下优质好蛋。

传统的腌制法,为了缩短时间,会使用大量食盐快速腌制。

这种方法腌制出来的咸鸭蛋,咸味往往会掩盖其他所有味道。

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乌乡海鸭蛋的腌制过程,将口感当做最重要的事。

严格遵守食材和食盐的比例,耐心等待,让最终得到的海鸭蛋,蛋白咸度适中,蛋黄绵密、沙酥流油。

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好产地养好鸭,好鸭下好蛋,好吃的同时,还把各种人体必需营养素给补充了,这一口海鸭蛋,小编先吃了!

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